| 和名/タイ名 |
学名 |
生活形 |
食用部位 |
備考 |
| アオイ科/Malvaceae |
| オクラ/กระเจี๊ยบมอญ(クラチアプ・モーン) |
Abelmoschus esculentus |
草本 |
幼莢果 |
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| ローゼル/กระเจี๊ยบแดง(クラチアプ・デーン) |
Hibiscus sabdariffa |
低木 |
萼（がく） ,若葉 |
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| キワタノキ / งิ้ว ( ギウ ) |
Bombax ceiba |
樹木 |
花の雄しべ |
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| アカネ科/Rubiaceae |
| ヤエヤマアオキ（ノニ） / ยอ （ ヨー ） |
Morinda citrifolia |
樹木 |
若葉 |
|
| キナモドキ/ส้มกบ(ソムコップ) |
Hymenodictyon orixense |
樹木 |
若葉 |
|
| アカバナ科 / Onagraceae |
| ケミズキンバイ/แพงพวยน้ำ(ペーンプゥアイ・ナム) |
Ludwigia adscendens |
草本 |
若葉、茎 |
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| アブラナ科 /Cruciferaceae |
| パッカナ-/ผ้กคะน้า(パッカナー) |
Brassica oleracea.var. alboglabra |
草本 |
葉・茎・花 |
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| サイシン(カントン采））/ผักกวางตุ้ง(パッカート・カーントゥン) |
Brassica rapa var. utilis |
草本 |
葉・茎・花 |
|
| ホンテー(チンゲン菜）/ฮ่องเต้(ホンテー) |
Brassica rapa var. ｃhinensis |
草本 |
葉 |
|
ハクサイ(白菜）/ ผักกาดขาว（パッカート・カーオ)、
|
Brassica rapa var. pekinensis |
草本 |
葉 |
|
| サヤダイコン/ผักขี้หูด (パク・キーフート |
Raphanus sativus var.caudatus |
草本 |
幼角果 |
|
| ダイコン（大根）/ผักกาดหัว (パッカート・フア), |
Raphanus sativus var. longipinnatus |
草本 |
根 |
|
| クワ科/Moraceae |
| クワ（桑）、 |
Morus alba L. |
樹木 |
若芽、若葉 |
|
| イネ科/ Poaceae |
| タクライ (レモングラス)/ตะไคร้（タクライ） |
Cymbopogon citratus |
草本 |
茎 |
|
| デンドロカルムス・ブランデシー/ไผ่บงใหญ่（パイ・ボンヤイ） |
Dendrocalamus brandisii |
タケ |
若芽=筍(タケノコ） |
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| ウコギﾞ科/Araliaceae |
| トレヴェシア/ต้างหลวง(ターン・ルアン) |
Trevesia palmata |
樹木 |
幼花 |
|
| ホソバアラリア/เล็บครุฑ（レップ・クルット） |
Polyscias fruticosa |
低木 |
若芽、若葉 |
|
| オオバアラリア./ครุฑใบใหญ่ （クルット・バイヤイ） |
Polyscias guilfoylei |
低木 |
若芽、若葉 |
|
| パク・ペーム/ผักแปม（パク・ペーム） |
Eleutherococcus sp |
低木 |
若芽、若葉 |
|
| ウリ科/Cucurbitaceae |
| ヤサイカラスウリ/ตำลึง(タムルン) |
Coccinia grandis |
蔓 |
若芽、若葉 |
|
| キウリ/แตงกวา（テン・クワー） |
Cucumis sativus L |
蔓 |
果実 |
|
| トカゲヘチマ/บวบเหลี่ยม(ブウアプ・リアム) |
Luffa acutangula |
蔓 |
果実 |
|
| ヘチマ /บวบหอม(ブウアプ･ホーム） |
Luffa cylindrica Roem. |
蔓 |
果実 |
|
| ニガウリ/มะระขี้นก（マラキーノック）,มะระจีีน（マラチーン） |
Momordica charantia L |
蔓 |
果実 |
|
| ナンバンキカラスウリ/ฟักข้าว(ファク・カーオ) |
Momordica cochinchinensis |
蔓 |
果実 |
|
| ヘビウリ/บวบงู(ブゥアプ・グー) |
Trichosanthes cucumerina |
蔓 |
果実 |
|
| ウルシ科/Anacardiaceae |
| アムラタマゴノキ / มะกอก (マコーク ） |
Spondias pinnata |
樹木 |
若芽、若葉 |
|
| マンゴー / มะม่วง （ マムアン ） |
Mangifera indica |
樹木 |
若芽、若葉、幼果 |
|
| カシューナッツノキ/มะม่วงหิมพานต์（マムアン・ヒムマパｰン） |
Anacardium occidentale |
樹木 |
若芽、若葉、幼果 |
|
| オトギリソウ科/Hypericaceae |
| ティウ・コン / ติ้วขน （ティウコン） |
Cratoxylum formosum |
樹木 |
若芽、若葉 |
|
| ティウクリアン/ติ้วเกลี้ยง（ティウクリアン） |
Cratoxylum cochinchinense |
樹木 |
若芽、若葉 |
|
| テーオ/แต้ว（テーオ） |
Cratoxylum maingayi |
樹木 |
若芽、若葉 |
|
| オオバコ科 / Plantaginaceae |
| シソクサ/ผักแขยง(パック・カエーン) |
Limnophila aromatica |
草本 |
茎、葉 |
|
| ホウライシソクサ/อ้มกบ(オムコップ)、 |
Limnophila rugosa |
草本 |
茎、葉 |
|
| オモダカ科 /Limnocharitaceae |
| キバナオモダカ/ผักพาย(パック・パーイ) |
Limnocharis flava |
草本 |
花・茎・若葉 |
|
| キク科 Asteraceae(Compositae) |
| センニチモドキ/ผักคราด（パク・クラート） |
Acmella paniculata |
草本 |
茎、葉 |
|
| ヨモギナ/แก้วเมืองจีน (ケーオ・ムアンチーン) |
Artemisia lactiflora |
草本 |
茎、葉 |
|
| シュンギク(キクナ）/ตั้งโอ๋ (タンオー) |
Glebionis coronaria |
草本 |
茎、葉 |
|
| ヒイラギギク/ขลู่ (クルー) |
Pluchea indica |
低木 |
茎、葉 |
|
| キジカクシ科/Asparagaceae |
|
|
|
|
| ナーン・レーオ/นางแลว(ナーン・レーオ) |
Aspidistra sutepensis |
草本 |
花序 |
|
| キツネノマゴ科/Acanthaceae |
| コロマンソウ/อ่อมแซบ(オームセープ) |
Asystasia gangetica |
草本 |
若芽、若葉 |
|
| ディー・プラーカン/ ดีปลากั้ง （ディー・プラーカン） |
Phlogacanthus pulcherrimus |
低木 |
若芽、若葉 |
|
| キョウチクトウ科/Apocynaceae |
| クラトゥン・マーバー/กระทุงหมาบ้า（クラトゥン・マーバー） |
Dregea volubilis |
蔓 |
若芽・若葉・幼花 |
|
パク・シアンダー /ผักเซียงดา(パク・シアンダー)
|
Gymnema inodorum |
蔓 |
若芽、若葉 |
|
| テロスマ/ขจร ( カチョン ) |
Telosma minor |
蔓 |
若芽・花 |
|
| クロウメモドキ科/Rhamnaceae |
| ヤエヤマハマナツメ/คันทรง（カンソン) |
Colubrina asiatica |
低木 |
若芽、若葉 |
|
| クワ科/Moraceae |
| ジャックフルーツ / ขนุน(カヌン) |
Artocarpus heterophllus |
樹木 |
若芽、幼果 |
|
| サレー / สะแล （サレー） |
Broussonetia kurreii |
蔓 |
花果実 |
|
| フィクス・ラコル / ผักเฮือด (パク・フアト ) |
Ficus lacor |
樹木 |
若芽、若葉 |
|
| コショウ科 / Piperaceae |
| ハイゴショウ（這胡椒）/ชะพลู（チャプルー） |
Piper sarmentosum |
草本 |
葉 |
|
| コミカンソウ科/Phyllanthaceae |
| オオシマコバンノキ/เพี้ยะฟาน（ピア・ファーン) |
Breynia vitis-idaea |
低木 |
若芽、若葉 |
|
| アメダマノキ /มะยม ( マヨム ) |
Phyllanthus acidus |
樹木 |
若芽、若葉 |
|
| パク・ヨートトーン |
Phylｌanthus roseus |
低木 |
若芽、若葉 |
|
| アマメシバ/ผักหวาน（パク・ワーン） |
Sauropus androgynus |
低木 |
若芽・若葉 |
|
| クライホーム/ไคร้หอม（クライホーム） |
Sauropus thorelii |
低木 |
若芽・若葉 |
|
| サガリバナ科/Lecythidaceae |
| チク・ナーム/จิกน้ำ(チク・ナーム ) |
Barringtonia acutangula |
樹木 |
若芽・若葉・幼花 |
|
| クラドーン / กระโดน ( クラドーン ) |
Careya sphaerica |
樹木 |
若芽、若葉、幼花 |
|
| サトイモ科/Araceae |
| タロイモ （サトイモ）/เผือก(プゥアク) |
Colocasia escuｌenta |
草本 |
茎・根茎(芋） |
|
| ハスイモ（蓮芋）/อ้อดิบ(オーデップ) |
Colocasia gigantea |
草本 |
茎 |
|
| ミズヤツデ /ผักหนาม(パク・ナーム) |
Lasia spinosa |
草本 |
若芽・若葉 |
|
| シソ科/Labiatae |
| ホーラパー （メボウキ）/โหระพา（ホーラパー） |
Ocimum basilｉcum |
草本 |
茎・葉 |
|
| メ-ンラック（ヒメボウキ） /แมงลั่ก（メ-ンラック） |
Ocimum americanum |
草本 |
茎・葉 |
|
| カミメボウキ（タイバジル）/กะเพรา（カプラオ） |
Ocimum tenuiflorum |
草本 |
茎・葉 |
|
| イーラー /ยี่หร่า（イーラー ） |
Ocimum gratissimum |
木本 |
茎・葉 |
|
| フースゥア/ หูเสือ(フースワ) |
Plectranthus amboinicus |
草本 |
茎・葉 |
|
| ティーン・ノク/ตีนนก(ティーン・ノク) |
Vitex peduncularis |
樹木 |
若芽、若葉 |
|
| ショウガ科 / Zingiberaceae |
| プライ（ボンツク /ไพล（プライ） |
Zingiber montanum |
草本 |
花 |
|
| スイレン科/Nymphaeaceae |
| アカバナスイレン/บัวแดง(ブア・デーン） |
Nymphaea rubra |
水生植物 |
花・花茎 |
|
| セリ科 / Apiaceae 又は Umbelliferae |
| ツボクサ/บัวบก (ブアボク） |
Centella asiatica |
草本 |
葉 |
|
| パクチー /ผักชี（パクチー） |
Coriandrum sativ |
草本 |
茎・葉 |
|
| パクチ・ファラン/ผักชีฝรั่ง（パクチー・ファラン） |
Eryngium foetidum |
草本 |
茎・葉 |
|
| パクチー・ラーオ/ผักชีลาว（パクシー・ラーオ） |
Anethum graveolens |
草本 |
茎・葉 |
|
| パクチー・ローム（セリ）ผักชีล้อม（パクチー・ローム） |
Oenanthe stolonifera |
草本 |
茎・葉 |
|
| センダン科/Meliaceae |
| インドセンダン（ニーム） / สะเดา (サダオ） |
Azadirachta indica |
樹木 |
若芽、若葉、幼花 |
|
| タコノキ科/Pandanaceae |
| バイトゥーイ(ニオイタコノキ）/ใบเตย（バイトゥーイ) |
Pandanus amaryllifolius |
草本 |
葉 |
|
| ツヅラフジ科 / Menispermaceae |
| ヤーナーン/ย่านาง(ヤーナーン) |
Tiｌiacora triandra |
蔓 |
葉 |
|
| ツルムラサキ科 / Basellaceae |
| ツルムラサキ/ผักปลัง(パック・プラン) |
Basella alba |
草本性蔓 |
花、茎・葉 |
|
| タデﾞ科/Polygonaceae |
| パク・パイ/ผักไผ่(パク・パイ) |
Polygonum odoratum Lour |
草本 |
葉、茎 |
|
| デンジソウ科 /Marsileaceae |
| ナンゴクデンジソウ/ผักแว่น(パク・ウェン) |
Marsilea crenata |
草本 |
葉・葉柄 |
|
| トウダイグサ科/Euphorbiaceae |
| クロトンノキ（変葉木） โกสน ( コーソン ) |
Codiaeum variegatum |
低木 |
若芽、若葉 |
ー |
| ドクダミ科 /Saururaceae |
| ドクダミ/ผักดาวตอง(パック・ダーオトーン) |
Houttuynia cordata |
草本 |
葉・茎・根 |
|
| ナス科 / Solanaceae |
| マウェントン/มะแว้งต้น（マウェントン） |
Solanum indicum L |
低木 |
果実 |
|
| ナガナスビ/มะเขือยาว （マクワ・ヤーオ） |
Solanum melongena Linn |
草本 |
果実 |
|
| マクア・ポ/มะเขือเปราะ ( マクア・プロ ) |
Solanum melongena Linn |
草本 |
果実 |
|
| ムラサキナス/มะเขือม่วง ( マクア・ムゥアン ) |
Solanum melongena Linn |
草本 |
果実 |
|
| ケナス/ มะอึก（マウック） |
Solanum stramonifolium |
低木 |
果実 |
|
| スズメナス/มะเขือพวง（マックワ・プゥアン） |
Solanum torvum |
低木 |
果実 |
|
| ノウゼンカズラ科/Bignoniaceae |
| ソリザヤノキ / เพกา（ペーカー） |
Oroxylum indicum |
樹木 |
若芽、花、幼莢 |
|
| カッツアゴン/แคหางค่าง（ケーハーンカーン） |
Fernandoa adenophylla |
樹木 |
若芽、花 |
|
| マルカミア・スティプラタ /แคเขา（ケー・カオ） |
Markhamia stipulata |
樹木 |
若芽、花 |
|
| バショウ科/Musaceae |
| バナナ・クルアイ・ナムワー/กล้วยน้ำว้า(クルアイ・ナムワー) |
Musa ABB group cv.Namwaa |
草本 |
花序・葉鞘 |
|
| ハス科/Nelumbonaceae |
| ハス（蓮）/บัวหลวง (ブア・ルアン） |
Nelumbo nucifera |
水生植物 |
根（蓮根） |
|
| パパイヤ科/Caricaceae |
| パパイヤ/มะละกอ(マラコー) |
Carica papaya Linn. |
樹木 |
青果実 |
ソムタム用 |
| ヒルガオ科/Convolvulaceae |
| ヨルガオ（夜顔）/ชมจันทร์(チョム・チャン) |
Ipomoea alba |
蔓 |
花 |
|
| パク・ブン（空芯采）/ผักบุ้ง(パック･ブン) |
Ipomoea aquatica |
草本 |
葉・茎 |
|
| パクブン・チーン（空芯采）/ผักบุ้งจีน(パクブン・チーン) |
Ipomoea aquatica.var.reptan |
草本 |
葉・茎 |
|
| ヒユ科/Amaranthaceae |
| イヌビユ/ผักขม（パク・コム） |
Amaranthus lividus L |
草本 |
葉・茎 |
|
| ハリビユ/ผักขมนาม（パク・コム・ナーム） |
Amaranthus spinosus |
草本 |
葉・茎 |
|
| ハゲイトウ/ผักขมสวน（パク・コム・スアン） |
Amaranthus tricolor |
草本 |
葉・茎 |
|
| マルバヒユ/ผักแผ่วแดง （ パク・ペオ・デーン ） |
Iresine herbstii |
草本 |
葉・茎 |
|
| フウチョウボク科 Capparaceae |
| クムボク/กุ่มบก（クムボク） |
Crateva adansonii |
樹木 |
若葉・幼花 |
|
| クムナム / กุ่มน้ำ（クムナム） |
Crateva religiosa |
樹木 |
若葉、幼花 |
|
| フクギ科 Clusiaceae |
| ガルシニア・コワ/ ชะมวง（チャムゥアン） |
Garcinia Cowa |
樹木 |
若芽、若葉 |
|
| フトモモ科/Myrtaceae |
| サメット・チュン/เสม็ดแดง（サメット・チュン） |
Syzygium gratum |
樹木 |
若芽・若葉 |
|
| マメ科 Fabaceae |
| ソムポイ(シカカイ)/ส้มป่อย( ソムポイ ) |
Acacia concinna |
低木 ・蔓 |
若芽・若葉 |
|
| チャオム / ชะอม(チャオム） |
Acacia pennata |
低木 ・蔓 |
若芽・若葉 |
|
| ナンバンアカアズキ/มะกล่ำต้น(マクラムトン) |
Adenanthera pavonina |
樹木 |
若芽、若葉 |
|
| ビルマネムノキ/พฤกษ์(プルック) |
Albizia lebbeck |
樹木 |
若芽、若葉 |
|
| ムラサキソシンカ / ชงโค (チョンコー ) |
Bauhinia purpurea |
樹木 |
若芽、若葉 |
|
| タガヤサン / ขี้เหล็กไทย (キーレック・タイ） |
Cassia siamea |
樹木 |
若芽、幼花 |
|
| フジマメ/ถั่วแปบ（ トゥアペープ） |
Dolichos lablab |
蔓 |
幼莢 |
|
| ギンネム / กระถิน ( クラティン ) |
Leucaena leucocephala |
樹木 |
若芽、幼莢 |
|
| ミレティア・ブランデシアナ/กระพี้จั่น(クラピー・チャン) |
Millettia brandisiana |
樹木 |
若芽 |
|
| ミズオジギソウ/ ผักกระเฉด（パク・クラチェト） |
Neptunia oleracea |
草本 |
若芽・若茎 |
|
| ネジレフサマメ/สะตอ（サトー） |
Parkia speciosa |
樹木 |
種子＝豆 |
|
| インゲンマメ/ถั่วแขก(トゥア・ケーク)、 |
Phaseolus vulgaris |
草本蔓 |
幼莢・種子（マメ） |
|
| エンドウ/ถั่วลันเตา （ トゥア・ランタオ ） |
Pisum sativum Linn |
草本蔓 |
幼莢・葉茎・モヤシ
種子（マメ） |
|
| シカクマメ(四角豆） /ถั่วพู(トゥア・プー） |
Psophocarpus tetragonolobus |
草本蔓 |
若葉・花・莢果・芋 |
|
| シロゴチョウ / แคบ้าน ( ケー・バーン ) |
Sesbania grandiflora |
樹木 |
若葉、花、幼莢 |
|
| キバナツノクサネム / โสน ( サノー ) |
Sesbania javanica |
低木 |
若芽、若葉、花 |
|
| タマリンド / มะขาม ( マカーム ) |
Tamarindus indica |
樹木 |
若芽、幼花、幼莢 |
|
| ナガササゲ/ถั่วยาว(トゥア・ヤーオ) |
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis |
草本蔓 |
幼莢 |
|
| メシダ科/Athyriaceae |
| クワレシダ |
Diplazium esculentum |
草本 |
若芽・若葉 |
|
| モクセイ科 Oleaceae |
| ナガバジャスミン / มะลิวัลย์ (マリワン） |
Jasminum adenophyllum |
低木 ・蔓 |
若芽、若葉 |
|
| ヤシ科 Arecaceae |
| オオギヤシ/ต้นตาล(トン・ターン）ปีตาล（ピーターン） |
Borassus flabellife |
樹木 |
新芽 |
|
| ココナツヤシ/มะพร้าว(マプラーオ） |
Cocos nucifera |
樹木 |
幼木の芯 |
|
| ワサビノキ科/Moringaceae |
| ワサビノキ /มะรุม ( マルム ) |
Moringa oleifera |
樹木 |
若葉、幼花、若莢 |
|